Enric Pastor & CO és un grup que es forma el 2013 amb la idea d’incorporar el violí a una formació de jazz i de poder desenvolupar la seva inquietud compositiva. Al llarg de la seva carrera, Enric, a més de compaginar la seva labor com a professor de violí al Conservatori de Mallorca, forma part de nombroses bandes, les quals li aporten noves experiències musicals, i de formacions de música clàssica com Ensemble Tramuntana, dirigida per Barry Sargent. Ha treballat el jazz manouche –actualment és membre de Piolet Swing–, el tango –va ser membre del quintet Don Baires–, el flamenc –va ser membre del grup Jesús Pimentel Quartet–, les músiques del món –és membre del grup Jaume Compte i Nafas Ensemble– i el blue grass, amb el grup Pilgrims. La fusió al jazz s’ha diversificat en molts de corrents en què com a element comú sempre es troba la improvisació.
És així que les composicions d’Enric Pastor reflecteixen totes les seves experiències sonores; hi trobam elements tant de la música clàssica com de les músiques del món, la música minimalista, el pop i el rock; als seus temes, tracta d’equilibrar tant la melodia, escrita a manera de fil conductor, com la improvisació.
El seu primer treball discogràfic, el 2014, titulat Canvis és el començament d’una nova etapa compositiva personal. El seu segon treball, Moments, editat el març de 2021, és el camí cap a un estil propi i un quartet ja consolidat.